Porque todos queremos comer pescado de buena calidad, este manual presenta una serie de buenas prácticas que permiten mejorar la manipulación y conservación del pescado, además de apoyar al desarrollo del sector pesquero y a la seguridad alimentaria de la población boliviana. Proporciona consejos prácticos y reglas de higiene fáciles de aplicar por los «profesionales del pescado» (pescadores, transportistas, comerciantes). Finalmente, el consumidor encontrará consejos para conservar la calidad del pescado en su casa y ofrecer a su familia un producto rico, nutritivo y saludable.

Autores
Vicente Cuevas (Fundación Proteger), Claudia Coca (Faunagua), José M. Ledezma (Faunagua)
Editores
José M. Ledezma, Elisabeth Leciak
Año de publicacion
2014
Paginas
40
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